GESTÃO E PRÁTICAS EM GASTRONOMIA

PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU.

Público Alvo:
O Curso de Especialização em Gestão e Práticas em Gastronomia é dirigido a Nutricionistas, Profissionais da área de Gastronomia, Proprietários ou Gerentes de estabelecimentos gastronômicos (Hotéis, Restaurantes, Clubes, Catering, Bufês, etc.) e demais profissionais com curso superior completo, com interesse na área gastronômica que visam abrir seu próprio negócio. Por tratar-se de um curso prático, destina-se também às pessoas que tem a gastronomia como sua prática de prazer (hobby).

Objetivo:
Criar uma base de conhecimento em gestão e gastronomia, complementando a lacuna existente nos cursos de graduação.

Justificativas:
O mercado de trabalho para profissionais da área de Gastronomia está aquecido e em expansão, principalmente no setor hoteleiro, bufês, Catering, Restaurantes e mesmo para os empreendedores. A vantagem do setor de alimentação é que, mesmo em tempos de economia incerta, seu consumo por parte da população se mantém estável ou apresenta queda pouco significativa. O profissional que unir gestão e gastronomia no mesmo cardápio certamente prosperará em seu intento.

Periodicidade:
O curso ocorrerá em um final de semana por mês, sempre aos sábados das 8h00 às 18h00 e domingos, das 8h00 às 13h00. Sua duração é de 15 meses, com 360 horas.

Disciplinas do Curso:
Introdução, Modelos de Gestão Empresarial e Marketing
Gestão de Pessoas nas Empresas de Alimentação
Logística das Empresas de Alimentação
Legislação das Empresas de Alimentação
Custos, Orçamentos e Finanças em Empresas de Alimentação
Prática em Gastronomia I
Prática em Gastronomia II
Prática em Gastronomia III
Metodologia da Pesquisa Científica
Orientação e Socialização do Trabalho de Conclusão de Curso

Coordenação:
Prof. Dr. José Antonio Dermengi Rios e Chef . Simone Borsolari

NOTAS:
Esse curso tem maior parte em aulas práticas (260 horas), ou seja, as aulas são do tipo mão na massa. As aulas práticas serão desenvolvidas em cozinha profissional, totalmente equipada.
O interessado pode adquirir módulos separados.

O Projeto Pedagógico deste curso é de propriedade intelectual e pedagógica da Faculdade Innovare, licenciada para sua oferta. A ÁGORA Cursos configura-se como gestor de apoio logístico, operacional e financeiro, a serviço da Faculdade Innovare, credenciadas pelo MEC. Os cursos de Pós-graduação lato sensu, em nível de especialização é reconhecido pelo Ministério da Educação e em conformidade com Resolução MEC/CNE/CES nº 01, de 08 de Junho de 2007 e Resolução MEC/CNE/CES nº 02, de 02 de Fevereiro de 2014.

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biomecanica 290
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